ホウレンソウとキクナのゴマ和え
ホウレンソウだけのゴマ和えを作ることが多いけど、キクナ（春菊）と半々にすると、ちょっと違った優しい感じを楽しめる。ホウレンソウの出番はいくらでもあるけど、キクナは買ってもあまり使う機会がないので、無理してでもこのゴマ和えをすることがある。それでもキクナが残ってしまったときはスムージーに混ぜて使い切ってる。
材料（２人前）
- ホウレンソウ：半束（塩ゆでして、水に取って冷ます）
- キクナ：半束（塩ゆでして、こちらは水に取らずにそのまま冷ます）
合わせ調味料
- すり黒ゴマ：大さじ３
- みそ：大さじ２
- みりん：大さじ１
- 日本酒：大さじ１
作り方
- ゆでたホウレンソウとキクナを３センチぐらいに切る
- ①の水を切って、合わせ調味料で和える
料理のポイント
参考にしたレシピによると、ホウレンソウは水溶性のシュウ酸を多く含むので水に取って除くが、キクナはシュウ酸が少ないので、ビタミンCの溶出を防ぐためにも水に取らない、とある。
《参考にしたレシピ》藤城寿美子著『玄米食養クッキング』p36「ほうれんそうと春菊のごま和え」
