牛スネ肉のポテトサラダ
牛スネ肉は近くのスーパーではあまり見かけないけど、とてもおいしいポテトサラダなのでたまには食べたくなる。
材料（２人前）
- ジャガイモ（男爵）：2〜３コ（皮のついたままゆで、ゆで上がったら熱いうちに皮をむいておく）
- 牛スネ肉：120gぐらい
- ネギ：一本
- ショウガ：１かけ（薄切り）
- タマネギ：2分の１コ（薄切りにして塩でもみ、水気をしぼる）
- 塩：適量
ドレッシング材料
- オリーブオイル：大さじ２
- 米酢：大さじ２
- しょうゆ：小さじ１
- 塩、コショウ：少々
作り方
- 牛シネ肉を鍋に入れて、かぶるぐらいの水を入れて強火で一度ゆでこぼす
- 鍋に戻して水をたっぷり入れて、ネギとショウガを入れて強火に。沸騰したら中火で約40分間ゆでる
- ゆで上がった牛スネ肉をそのまま鍋に入れたまま祖熱を取る
- 小さなボールでドレッシングを作る。米酢、しょうゆ、塩、コショウを入れ、オリーブオイル少しづつ加えながら泡立て器でよく混ぜてドレッシングを作る
- ボールにジャガイモとタマネギを入れ、ひと口大切った③の牛スネ肉を入れ、さらに④のドレシングも入れる。
- 木べらでジャガイモをつぶすようにして混ぜ合わせてできあがり
レシピ参考：クウネル 2016年7月号 p49「ごはんやパロルの上質な家庭料理 / 牛スネ肉のポテトサラダ」
