カブと豚バラ肉のパスタ

カブと豚バラ肉（無ければベーコン）はよく合う。だから、カブのおいしい冬によく食べている。カブに豚バラ肉の味が溶け込んで、とてもうまい。カブは葉付きを使うこと。最後にパルミジャーﾉレッジャーノをすって、たっぷりとかける。これで味がまとまる。豚バラ肉は塩をしたものをいつも冷蔵庫に保管している。ロングパスタは太めのもの、断面が楕円形のリングイーネがよく合う。

材料（２人前）

• 葉付きのカブ：1〜２コ（今回は300グラムと大きかったので１コ）
• 豚バラ肉（またはベーコン）：約100グラム（拍子木切り）
• パルミジャーノレッジャーノ：適量
• 塩、コショウ：適量
• オリーブオイル：小さじ１
• パスタ（リングイーネ）：約140グラム

作り方

1. 豚バラ肉（ベーコン）は拍子木切り
2. カブはくし切り、12コか16コに切る。今回は大きかったので16コに切った。葉はざく切り。
3. パスタはたっぷりの水を沸騰させて塩を入れてゆでる
4. フライパンで豚バラ肉をカリカリに炒め、出てきた油はキッチンペーパーで拭き取る
5. パスタをゆでている鍋にカブの根部分を入れ、少し柔らかくなったらフライパンに移す。カブは少し食べてみて柔らかさを判断する
6. さらにパスタをゆでながら、ほぼゆで上がってきたらカブの葉を入れ、再び沸騰したらパスタと葉をフライパンに移す
7. パスタとカブにオリーブオイル小さじ１杯をかけて、炒め合わせる
8. 皿に盛り、コショウをふりかけ、パルミジャーノレッジャーノをすってふりかける

料理のポイント

パスタをゆでている途中にカブの根も入れてゆでるが、取り出すタイミングが難しい。カブは割と短い時間でいいのだが、歯ごたえがあるのがいい、少し食べて確かめているが、他の料理を並行して作っているので、ついついカブはゆで過ぎてしまうことが多い。やっぱりゆで過ぎはうまくない。