イワシのトマト煮

頭と内臓を除いたイワシをトマトピューレで約30分煮込んだ。ニンニク薄切りと残っていたケールの茎も刻んで入れたが、ケールは入れなくてもいい。イワシの煮付けはしょうゆ味が基本だが、いつもいつもしょうゆ味ではと、トマト煮を作った。しょうゆ味の方がうまいけど、トマト煮は保存がきくので作り置きできる。そんなにたくさん食べられないし、ご飯にもパンにも酒のアテにもできるのがトマト煮のいいところ。

材料（２人前）

• イワシ：１パック
• トマトピューレ：適量（フライパンに並べたイワシが7分目ほどかぶる量）
• ニンニク：１片（薄切り）
• 赤トウガラシ：２本（切らずに丸ごと使う）
• 塩、黒コショウ：適量

作り方

1. イワシを処理する：スーパーで売ってる最近のイワシは鮮度がいいのでうろこが付いている場合があるのでよく取る。次に包丁の先の方で、背の側の頭を半分切る。頭を持って身から切り離すと内臓がずるずると出てくる。あとは水洗い。
2. フタ付きフライパンでニンニクをオリーブオイルで熱する。赤トウガラシも入れる
3. ニンニクが焦げ始めたらトマトピューレを入れて、一旦煮込む
4. イワシが重ならないように並べる
5. フタをして弱火で30分ぐらい煮る。大きなイワシでなければ、骨も食べられる
6. 時々フライパンをゆすってイワシが焦げないように注意する。また、煮詰まってトマトピューレがなくなると焦げるのでここにも注意。